鹿児島県薩摩地域の中心部で捕獲されるイノシシ肉です。狩猟会から捕獲の連絡を受けて現地に赴き、個体に異常がないかを確認して、正常な個体のみ止め刺しし、血抜きをして冷蔵車で処理施設運搬します。ただし鮮度を保つため片道50分者だけなので公賓櫃のクオリティです。ただしアプラは少なめのものを加工しています。約肉でもシャブシャブどちらでも使えるように3mmにてカットしています。500gトレーです。
*それぞの個体や季節によっては更に脂は少ないものもあります。ご了承ください。
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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私たちのこと。

神奈川県小田原産の猪モモ肉は、自然豊かな環境で育まれた高品質な食材です。
小田原の自然が産んだ猪肉は、赤身と脂身がバランスがよく、肉の旨味を十分に楽しめます。

捕獲から解体、パック詰めまで丁寧に行い、美味しさを閉じ込めました。
柔らかくジューシーな肉質は、ステーキや焼肉に最適。
独特の風味が楽しめるため、特別な日の料理にもぴったりです。
冷凍保存で鮮度を保ち、いつでも手軽にお楽しみいただけます。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」

小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応


常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

神奈川県小田原産の猪肉は、自然豊かな環境で育まれた高品質な食材です。
小田原の自然が産んだ猪肉は、赤身と脂身がバランスがよく、肉の旨味を十分に楽しめます。

捕獲から解体、パック詰めまで丁寧に行い、美味しさを閉じ込めました。
柔らかくジューシーな肉質は、ステーキや焼肉に最適。
独特の風味が楽しめるため、特別な日の料理にもぴったりです。
冷凍保存で鮮度を保ち、いつでも手軽にお楽しみいただけます。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」

小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応


常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

栄養価も高く、臭いもあまり気にならないロース部位の贅沢なブロックです!厚く切って焼肉や、バーベキュー、薄く切って様々なお料理に混ぜて使用したり用途はそれぞれお好みに、用途に合わせてカットできる人気商品です。

シャルキュトリーの盛り合わせにも使用いただける製品です。

馬木葉のエゾシカ肉と国産豚の脂を使用しております。専用の機械を用いておりますが、1本1本丁寧に作業を行って製造しております。

スパイス等のブレンドにもこだわり、なるべく多くの方に楽しんでいただけるような味わいを目指しました。

弊社釧路工場は、自社工場でエゾシカの受入から枝肉や精肉加工を行っているだけでなく、牛肉や豚肉などを国内外から調達し、食肉製品までを一貫して製造できる工場となってます。

こちらの商品は、弊社本社のお客様であるレストラン様にルート配送でお届けしている実績がある商品です。

シャルキュトリーの盛り合わせにも使用いただける製品です。

馬木葉のエゾシカ肉と国産豚の脂を使用しております。専用の機械を用いておりますが、1本1本丁寧に作業を行って製造しております。

スパイス等のブレンドにもこだわり、なるべく多くの方に楽しんでいただけるような味わいを目指しました。

ごろっとしたエゾシカ肉を入れているため、すべてエマルジョン生地で仕上げているものと比較すると野性味を感じやすい商品になります。

弊社釧路工場は、自社工場でエゾシカの受入から枝肉や精肉加工を行っているだけでなく、牛肉や豚肉などを国内外から調達し、食肉製品までを一貫して製造できる工場となってます。

こちらの商品は、弊社本社のお客様であるレストラン様にルート配送でお届けしている実績がある商品です。

馬木葉のエゾシカ肉と国産豚の脂を使用しております。専用の機械を用いておりますが、1本1本丁寧に作業を行い、天然の羊腸に詰めたソーセージになります。

スモークにはブナのチップを使用しており、スモークの色づきよく仕上げました。

弊社釧路工場は、自社工場でエゾシカの受入から枝肉や精肉加工を行っているだけでなく、牛肉や豚肉などを国内外から調達し、食肉製品までを一貫して製造できる工場となってます。

こちらの商品は、弊社本社のお客様であるレストラン様にルート配送でお届けしている実績がある商品です。

馬木葉のエゾシカ肉を使用し、弊社で製造している加工品は、ジビエがもつ独特の風味をやや感じづらくするように工夫しており、なるべく多くの方々に受け入れられるような味わいに仕上げた商品となっております。保水性や結着性を持たせるためにリン酸塩(Na)をいれ、なじみやすい食感に仕上げました。

馬木葉のエゾシカ肉と国産豚の脂を使用しております。専用の機械を用いておりますが、1本1本丁寧に作業を行い、天然の羊腸に詰めたソーセージになります。

フェンネルを入れることで、エゾシカ肉が持つ強さをうまく生かす仕上げとなっております。

フェンネルの風味を生かすため、スモークはかけず、ノンスモークで仕上げ、保水性や結着性を持たせるためにリン酸塩(Na)をいれております。

弊社釧路工場は、自社工場でエゾシカの受入から枝肉や精肉加工を行っているだけでなく、牛肉や豚肉などを国内外から調達し、食肉製品までを一貫して製造できる工場となってます。

こちらの商品は、弊社本社のお客様であるレストラン様にルート配送でお届けしている実績がある商品です。

馬木葉のエゾシカ肉を使用し、弊社で製造している加工品は、ジビエがもつ独特の風味をやや感じづらくするように工夫しており、なるべく多くの方々に受け入れられるような味わいに仕上げた商品となっております。

鹿肉の旨味が凝縮されたソーセージです。
130g/1パック(3本入り・少し太め)で使い切りやすくなっております。
そのままバーベキューやおつまみの一品として使用したり、サラダやパスタ、スープなど様々な料理にも使用できます。臭味のないジビエ肉を使用しておりますので仕上がりが断然違います。ジビエ系でよくある香草の強いソーセージではなく素材の味をいかした、お子様からお年寄りまで気軽に食べて頂けるお味に仕上げました。ジビエ初心者の方にはまずこちらをおすすめいたします。
一度ご注文いただいた店舗様からのリピート注文が多くなってきておりますのでお客様の反応も良いのだと思います。

直営の焼肉店舗では猪と鹿を使用したジビエソーセージ盛り合わせなどが良く出ます。ジビエレストランではパスタに入れたりカレーに添えたり刻んでチャーハンなどにも使用しております。

※こちらの商品はシールなしで出荷させていただきます。ご了承下さい。

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
臭みのないジビエ肉の秘密は、信頼のある処理施設との提携です。捕獲後、的確な処理と解体を行い、安心安全かつ臭みやくせの少ないお肉に仕上げています。処理施設では日々技術向上に努力しています。
弊社直営のジビエ専門店での実績がありますので飲食関連の事業を営む皆様に、高い満足度をお約束できる自信があります。ぜひご注文をお待ちしております!

猪肉の旨味が凝縮されたソーセージです。
120g/1パック(4本入り)で使い切りやすくなっております。
そのままバーベキューやおつまみの一品として使用したり、サラダやパスタ、スープなど様々な料理にも使用できます。臭味のないジビエ肉を使用しておりますので仕上がりが断然違います。ジビエ系でよくある香草の強いソーセージではなく素材の味をいかした、お子様からお年寄りまで気軽に食べて頂けるお味に仕上げました。ジビエ初心者の方にはまずこちらをおすすめいたします。
一度ご注文いただいた店舗様からのリピート注文が多くなってきておりますのでお客様の反応も良いのだと思います。

直営の焼肉店舗では猪と鹿を使用したジビエソーセージ盛り合わせなどが良く出ます。ジビエレストランではパスタに入れたりカレーに添えたり刻んでチャーハンなどにも使用しております。

※こちらは商品はシールなしで出荷させていただきます。ご了承下さい。
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
臭みのないジビエ肉の秘密は、信頼のある処理施設との提携です。捕獲後、的確な処理と解体を行い、安心安全かつ臭みやくせの少ないお肉に仕上げています。処理施設では日々技術向上に努力しています。
弊社直営のジビエ専門店での実績がありますので飲食関連の事業を営む皆様に、高い満足度をお約束できる自信があります。ぜひご注文をお待ちしております!

本商品は、冷凍の馬木葉のエゾシカ肉　ランプです。

写真は、冷蔵状態のものを掲載しております。

サイズや脂の乗り等は、個体により非常に大きな差があります。狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。
 

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。
受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。
 

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。
 

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。
 

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。
 

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。
 

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。
 

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。
 

そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。
 

狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。
 

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。
 

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

本商品は、冷蔵の馬木葉のエゾシカ肉　内モモ　です。

写真には包装前の状態のものも掲載しております。
 

サイズや脂の乗り等は、個体により非常に大きな差があります。狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。
 

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。
 

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。
受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。
 

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。
 

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。
 

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。
 

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。
 

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。
 

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。
 

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。
 

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。
 

そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。
 

狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。
 

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。
 

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。
 

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、冷蔵の馬木葉のエゾシカ肉　ソトモモです。

写真には包装前の状態のものも掲載しております。
 

サイズや脂の乗り等は、個体により非常に大きな差があります。狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。
 

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。
 

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。
受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。
 

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。
 

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。
 

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。
 

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。
 

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。
 

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。
 

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。
 

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。
 

そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。
 

狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。
 

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。
 

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。
 

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

こちらは、半身になっていないエゾシカの骨付きロース(ヒレ付き)で、私たちは「サドル」とよんでおります。

脂ののりについては、季節や個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、馬木葉のエゾシカ肉　4.8mmメッシュのプレートを2度通した挽肉になります。

使用部位は、精肉加工した際のトリミング等を含みますので、モモ肉・カタ肉・バラ肉混合になります。特定の部位の挽肉ではございませんので予めご了承ください。

赤身率は75%〜85%程度になります。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

こちらは、馬木葉のエゾシカ肉　骨付きロース(ヒレ付き)のブロックになります。

サドルを半分にし、バラ先を落としトリミングした商品で、私たちは「チャップ」とよんでおります。

脂ののりについては、季節や個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

こちらは、馬木葉のエゾシカ肉骨付きロースバラ肉(ヒレ付き)になります。

私たちは「胴体」とよんでおります。

脂ののりについては、季節や個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、冷蔵の馬木葉のエゾシカ肉　シンタマ　です。

写真には包装前の状態のものも掲載しております。
 

サイズや脂の乗り等は、個体により非常に大きな差があります。狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。
 

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。
 

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。
受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。
 

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。
 

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。
 

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。
 

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。
 

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。
 

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。
 

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。
 

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。
 

そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。
 

狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。
 

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。
 

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。
 

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、冷蔵の馬木葉のエゾシカ肉　ランプです。

写真には包装前の状態のものも掲載しております。

サイズや脂の乗り等は、個体により非常に大きな差があります。狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。
 

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。
受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。
 

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。
 

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。
 

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。
 

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。
 

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。
 

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。
 

そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。
 

狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。
 

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。
 

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

本商品は、冷凍された馬木葉のエゾシカ肉　バラ正肉です。

特にバラ肉は脂が多い部位になります。

過去に脂が少ないバラ肉が欲しいというリクエストを頂くこともございましたが、お客様のイメージほど脂が少ない個体を探すことが困難で、脂が多い部位であることを理解して頂いた上でのご購入をお願いしたく存じます。

写真には包装前の状態のものも掲載しております。
脂ののりについては、季節や個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

こちらは、馬木葉のエゾシカ肉　骨付きカタ肉のブロックになります。

脂ののりについては、季節や個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、冷凍された馬木葉のエゾシカ肉　ネック正肉です。

写真には包装前の状態のものも掲載しております。
サイズが個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、冷凍された馬木葉のエゾシカ肉　スネ正肉です。

写真には冷蔵時、包装前の状態のものも掲載しております。
サイズが個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、冷凍された馬木葉のエゾシカ肉　ヒレ正肉です。

トレーにのせて、真空包装した商品になります。

写真には冷蔵状態、包装前の状態のものを掲載しております。

サイズが個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、チルドの　馬木葉のエゾシカ肉　ヒレ正肉です。

トレーにのせて、真空包装した商品になります。

写真には冷蔵状態、包装前の状態のものを掲載しております。

サイズが個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

こちらは、馬木葉のエゾシカ肉　骨付きモモ肉のブロックになります。

私たちは「トックリ」とよんでおります。


馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、冷凍の馬木葉のエゾシカ肉　カタ正肉です。

写真は冷蔵状態のものも掲載しております。
 

脂ののりについては、季節や個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

本商品は、チルド(冷蔵)の馬木葉のエゾシカ肉　カタ正肉です。

写真には包装前の状態のものを掲載しております。
脂ののりについては、季節や個体により大きく差があります。
狩猟物のため、どうかご理解賜れますと幸甚に存じます。

馬木葉のエゾシカ肉は、馬木葉様に在籍するハンターの他、契約しているハンターさんにより狩猟されています。

経験豊富なハンターの厳しい目利きのもと、狩猟されたエゾシカは搬入され、2024年12月9日より稼働した北海道内最大規模の処理施設である弊社工場(川島食品株式会社　釧路工場)において加工されています。

受入から出荷までを一貫して行うため、弊社工場内に馬木葉様も拠点を構えていただいておりますので、スタートとなる受入個体の目利きから枝肉への処理は馬木葉様の長年の経験に支えられ、丁寧に処理されております。

馬木葉様によって枝肉への処理がされたあと、弊社にバトンタッチされ、食肉のプロである私たちが責任をもって枝肉の冷却以降の加工・販売を行っております。

弊社釧路工場がある北海道釧路市益浦は、白糠町や釧路市、釧路町、標茶町、厚岸町など近郊の猟場からのアクセスがよく、狩猟後の持ち込みがしやすい環境にあります。

馬木葉のエゾシカ肉は、ハンティングのプロである馬木葉様と、創立76年の歴史を持ち都心部を中心に食肉を卸売している弊社(本社:東京都杉並区)の長年の知見を合わせた環境で加工処理されています。

受入個体一頭一頭に個体識別番号を採番し、受入から出荷までのトレーサビリティシステムを構築しており、いつ誰が獲ったか等の情報が埋め込まれたQRコードがラベルに印字されていますので、お客様ご自身でも確認頂けます。

また、馬木葉のエゾシカ肉は、受入個体を洗浄する専用設備、ネックカッターやフットカッター、昇降作業台、残毛処理等のための専用のスチームバキューム装置、枝肉洗浄装置など、家畜のと畜場と同様の設備を整えた弊社釧路工場で衛生的に丁寧にカットされております。

このほかにも、天井の高さ4200mm(枝肉になるまで)、3500mm(枝肉になってから)と確保されておりますので、床に鹿の頭が着いてしまうなどの状況が発生しないように考慮された設計となっております。

弊社は、長年ジビエを扱い続けていくなかで、本当に多くの課題があると考えておりますが、なかでも「ジビエの加工環境の向上」が最大の課題と捉えておりました。

家畜の屠畜場と同等にまで引き上げたいと考えていた加工環境ですが、実際に屠畜場の設備設計・施工を行っている会社様の的確なアドバイスのもと、多くの皆様の協力のおかげで、課題を解決すべく無事に加工環境は整備されております。


そのようなこだわりの環境が整備された弊社釧路工場で「馬木葉のエゾシカ肉」は加工され、地元釧路を含む北海道から南は沖縄まで出荷されております。


狩猟物ですので、天候や季節により、獲れ高や個体差が顕著にあらわれます。できましたら、そのような個体差等もジビエの醍醐味として捉えて頂きたく存じます。

クリーンキルされ、きちんと処理された肉は、美味しくお召し上がり頂けます。

近隣の高校の研究テーマにあがり、弊社にも質問がくるほど、エゾシカとの向き合い方に高い関心があるエゾシカ肉等の利活用問題。エゾシカの生息が道東地域に与える農業被害、林業被害、人的被害は深刻です。

私たちは私たちができる範囲内で、エゾシカ肉の利活用を進めて参ります。

「神奈川県小田原産の猪肉は柔らかさが特徴で、栄養豊富な地域に生息してえいるため、旨味が強い個体が多いです。

特に小さい個体は臭みがなく大変おすすめです。

新鮮なモモ肉、背ロース、ヒレ肉いろいろな部位を、ローストやステーキ、焼肉など多彩な料理で贅沢なひとときをお楽しみください。
冷凍保存で長期間楽しめるため、いつでも手軽にご利用いただけます。
自然の恵みを感じる美味しさをぜひご堪能ください。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」
小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応
常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

弊社直営のジビエレストランでも使用している、イノシシ肩ロースのブロック肉です。
中でも11月頃〜4月頃の冬場に獲れた脂乗りの良いイノシシになります。脂身が美味しいと言われるイノシシのお肉ですが、脂身と赤身のバランスが取れた肩ロースの中でも脂身が強めのものになっております。
※ブロックの大きさ、脂のつき方は季節や個体差により変わりますので、予めご了承ください。
※1パックの重量にばらつきがございます。重量での購入のご希望の場合は注文時にお伝えください。個体差がありますので、複数パックの組み合わせでお送りさせていただく場合がございます。できる限りご希望の重量に沿えるように送らせていただきます。
※重量のご希望がない場合でブロックの大きさが小さい場合は、2パックを1パックとして送らせていただく場合がございます。(2パック合わせて約1kgになる程度の大きさのブロックの場合など)

いのししは天然の食材であり、個体の大きさや部位ごとのブロックの重量が大きく異なります。また、解体処理の際には血合いやうっ血などを取り除くことで、少し小さくなる場合があります。商品は1パック400g前後から2kgを超えるものまで様々ですので、ご購入の際にはできるだけ希望する重量をお知らせいただければ幸いです。

1パック1kgにできるだけ近いものを選定し、お送りさせていただきますが、在庫状況により難しい場合は事前にご連絡差し上げてご相談させていただきます。商品の状態や購入金額についても、お客様のご希望に添えるように心掛けております。何かご不明点がございましたら、お気軽にお問い合わせください

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【臭みのないジビエ肉】
「処理施設から購入しているのに少し臭いがある」みなさまはこういったご経験はありませんか?
臭みのないジビエ肉を作り上げるには少し秘密があります。
1.銃殺ではなく罠猟のみで捕獲
銃殺は動物が苦しむことで強烈なストレスを与え肉質に影響がでます。薬きょうが体にまわり血抜きがうまくできず生臭い原因になります。罠猟は動物への負担をできるだけ少なくできる方法です。
2.解体処理技術
決められた正確な方法で血抜きを行い、捕獲後2時間以内に高度な技術を身につけた作業員により解体処理が行われます。弊社も頻繁に行われる勉強会に参加し猟師さん、処理施設のスタッフとヒアリングを重ね、お互いに知識を共有しより良いジビエ肉をご提供するために努力しております。
3.徹底した衛生管理と肉のねかせ
ジビエ肉の品質向上のためには肉を適切にねかせ、熟成させることが重要です。同時に衛生管理も徹底的に行いジビエ肉の鮮度と風味を確保します。これらの方法を組み合わせて臭みのないジビエ肉が作り出されております。

ジビエ肉を愛するお客様に、このようなプロセスについてお話することで、信頼性が高まり、ジビエ食に対する理解も深まります。是非皆様の知識としてご活用下さい。

季節が限られるため品切れになる場合がございます。また他サイトにも掲載中につき、同時注文により品切れになる場合がございます。その際はすぐにご連絡いたしますので、予めご了承ください。
品切れ、発送に関してご不明な点がございましたら、お気軽にメールやお電話にてお問い合わせください。

2024年5月捕獲のヒグマ　バラ肉です。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、

料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

2024年5月捕獲のヒグマ　ソトモモ肉です。脂少なめです。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、
料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

2024年5月捕獲のヒグマ　ランプ肉です。脂少なめです。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、
料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

2024年5月捕獲のヒグマ　ネック肉です。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、

料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

2024年5月捕獲のヒグマ　ウチモモ肉です。脂少なめです。

今年は熊の捕獲が少なく希少品となります。

狩猟から解体熟成処理までを、
料理人目線のジビエハンターが行っています。

調理師免許を持ち飲食店勤務経験者のジビエハンターが経営。
猟銃をナイフに持ち替えて、料理人の目線でジビエ肉を解体熟成処理。
衛生管理認定を取得し、安心で安全なジビエをお届けしています。

宮崎県の霧島連山の麓にあたる西諸エリアで獲れた天然鹿のもも肉になります。

止め刺し後、すぐにジビエ専門の解体工場で解体し、ジビエ専門の加工場から全国に発送しています。

鹿肉はクセも少なくヘルシーで古くからジビエの王様といわれており、宮崎県では、アスリート食として今後ますます需要が見込まれる食材となっています。
鹿フィレはそんな鹿肉のなかでもほんの少ししか取れない希少部位になります。
ぜひこの機会にご賞味ください。

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

神奈川県小田原産の鹿肉は、豊かな自然の中で育まれ、肉質が柔らかいのが特徴です。

赤身が美しく、しっかりとした食感が特徴で、ステーキや焼肉、ローストに最適。
低脂肪ながらも旨味が凝縮されており、ヘルシー志向の方にもおすすめです。
冷凍保存で鮮度を保ち、お料理の幅を広げる一品として重宝します。

特別な日のメニューにぜひ加えてみてください。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」

小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応


常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

神奈川県小田原産の猪バラ肉は、自然豊かな環境で育まれた高品質な食材です。
小田原の自然が産んだ猪肉は、赤身と脂身がバランスがよく、肉の旨味を十分に楽しめます。

捕獲から解体、パック詰めまで丁寧に行い、美味しさを閉じ込めました。
柔らかくジューシーな肉質は、ステーキや焼肉に最適。
独特の風味が楽しめるため、特別な日の料理にもぴったりです。
冷凍保存で鮮度を保ち、いつでも手軽にお楽しみいただけます。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」

小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応


常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

エゾ鹿　スネ肉　20Kg

前脚ひざ上の部分です。
筋が多くて堅いですが、筋を取り　煮込みやひき肉として利用できます。

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

鹿児島県薩摩地域の中心部で捕獲されるイノシシ肉です。狩猟会から捕獲の連絡を受けて現地に赴き、個体に異常がないかを確認して、正常な個体のみ止め刺しし、血抜きをして冷蔵車で処理施設運搬します。ただし鮮度を保つため片道50分者だけなので公賓櫃のクオリティです。ただし脂はは少なめのものを加工しています。約2Kの大きさですが2-3ブロックに分割して届きます。
*写真は脂が少ない方ですが、それぞれの個体や季節によっては、更に、脂がないものもあります。
ご了承ください。
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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私たちのこと。

宮崎の秘境と呼ばれる地域でとれる日本シカです。国の制度に基づく国産ジビエ認証制度施設で全国では4番目。九州では初めての衛生管理も更にしっかりした施設になります。半割ですが、モモ、カタ、ロース付きアバラ、ヒレ、ネックに分けてお届けします。
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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ジビエとして販売するお肉は、捕獲(止め刺し)から2時間以内に施設に運び込み、速やかに内臓の処理を行います。また、解凍後ドリップの少ないお肉を提供するため、瞬間冷凍機を導入し品質向上を図っています。多くの方に食べていただくことで資源として有効活用し、「やっかいもの」が「地域の宝」になり、また、捕獲が進むことで西米良の農業・林業が再生することを願ってい

イノシシ生肉(精肉 )を冷凍で発送します。

性別 オス・メスの指定は不可
脂ののり具合 ・1～2cm・2㎝以上
生体重 　40㎏以上
熟成期間 および狩猟後解体加工出荷

岡山県産天然猪肉のミンチを使ったパティです。
味付けには、ニンニク・ブラックペッパーやハーブなどを利かせています。

解凍したパティを
熱した鉄板やホットプレートで焼き上げて
バンズにはさめば、ジビエバーガーの完成です。
※焼く際には多めの脂で焼き上げるとアクが出にくいです。

お届けするエゾシカは、北海道の道東方面で捕獲されます。この地域は雪が少なくエサが豊富で北海道でも良質なエゾシカが捕獲されます。捕獲後速やかに十分血抜きを行い速やかな処理解体を行い、バラしたシカ肉はすぐに冷蔵庫に入れて冷やしして保管します。ランプ・シンタマ・外モモから4つの部分セットになります。どんな料理にも適した部位です。ステーキ、ロースト、煮物、炒め物等。
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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えぞ鹿の捕獲(狩猟)

北海道の広大な自然の中で、えぞ鹿の個体数管理を目的とした狩猟を行っています。えぞ鹿は北海道の生態系において重要な役割を担う動物ですが、近年その個体数が増加し、農作物への被害や森林環境への影響が懸念されています。適切な捕獲を行うことで、生態系のバランスを保ち、地域の農業や自然環境を守ることにもつながります。
私たちは、安全で正確な狩猟を心がけ、猟銃や罠を適切に使用してえぞ鹿を捕獲します。狩猟の際には法律やルールを厳守し、環境に配慮した方法で作業を行っています。また、捕獲したえぞ鹿は、食肉としての活用を前提に迅速かつ適切な処理を施し、新鮮な状態を保つよう努めています。

えぞ鹿の集荷(回収・搬送)

捕獲したえぞ鹿は、迅速に適切な処理施設へ運ぶ必要があります。当社は、山中や狩猟現場からえぞ鹿を回収し、食肉加工施設へと安全に搬送する業務も担っています。
えぞ鹿の肉は新鮮さが重要であり、迅速な処理が求められます。そのため、専用の搬送車両を使用し、適切な温度管理を徹底しながら運搬を行っています。また、衛生管理にも細心の注意を払い、安全で高品質なえぞ鹿肉を提供するための第一歩として、丁寧な取り扱いを心掛けています。
さらに、地域の猟師仲間と協力し、他のハンターが捕獲したえぞ鹿の集荷・搬送のサポートも行っています。こうした取り組みを通じて、えぞ鹿の資源を無駄にせず、より多くの人々に安全で美味しいえぞ鹿肉を届けることを目指しています。

持続可能な狩猟への取り組み

当社は、単にえぞ鹿を捕獲するだけでなく、自然と共生しながら持続可能な狩猟を実践することを大切にしています。えぞ鹿の命に感謝し、その恵みを余すことなく活用することを信念とし、安全で質の高いえぞ鹿肉を提供できるよう努めています。
これからも、北海道の自然と地域社会に貢献できるよう、責任ある狩猟と集荷を続けてまいります

平戸いのしし ヒレ肉　1㎏

締り良くキメが細かい猪のヒレ肉です。
 

天然イノシシは個体差がありヒレ肉は希少ですので、数個取りまとめて1kg以上とさせて頂きます。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

平戸いのしし 肩ロースブロック 優

損傷等欠点がなく、肉付きが良く脂身と赤身のバランスが優れ、締りが良くキメが細かい猪のブロック肉です。
肉色は、淡灰紅色またはそれに近く、鮮明で光沢が優れています。
肉質は柔らかく、脂が乗り、食感もよく、どこをとっても最上級品になります。
平戸いのししを代表する味わいを持つ上質の猪肉です。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

平戸いのしし バラブロック 優

損傷等欠点がなく、肉付きが良く脂身と赤身のバランスが優れ、締りが良くキメが細かい猪のブロック肉です。
肉色は、淡灰紅色またはそれに近く、鮮明で光沢が優れています。
肉質は柔らかく、脂が乗り、食感もよく、どこをとっても最上級品になります。
平戸いのししを代表する味わいを持つ上質の猪肉です。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

平戸いのしし モモブロック 優

損傷等欠点がなく、肉付きが良く脂身と赤身のバランスが優れ、締りが良くキメが細かい猪のブロック肉です。
肉色は、淡灰紅色またはそれに近く、鮮明で光沢が優れています。
肉質は柔らかく、脂が乗り、食感もよく、どこをとっても最上級品になります。
平戸いのししを代表する味わいを持つ上質の猪肉です。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

平戸いのしし 肩ロースブロック 秀

脂の乗りがよく、締り良くキメが細かく赤身とのバランスが取れている猪のブロック肉です。
平戸いのししの旨さを堪能いただけるスタンダード商品です。
赤身と脂身のバランスがよく、どのような料理にも幅広く活用ができます。

※　等級「秀」は、他の等級に比して脂身が薄い肉質になります。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

平戸いのしし バラブロック 秀

脂の乗りがよく、締り良くキメが細かく赤身とのバランスが取れている猪のブロック肉です。
平戸いのししの旨さを堪能いただける商品です。
赤身と脂身のバランスがよく、どのような料理にも幅広く活用ができます。

※　等級「秀」は、他の等級に比して脂身が薄い肉質になります。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

◆商品説明◆
遠野鹿「山の恵みをチカラへ。遠野ジビエ。」

【北上高地の大自然が育む遠野の熟成鹿肉】
岩手県遠野市は、北上高地に位置し、豊かな自然環境に恵まれた地域です。この地域で育ったニホンジカは、厳しい自然環境の中で生き抜き、その肉質は他にはない力強い旨味と深い風味が特徴です。そんな遠野の鹿を一頭仕入れることで、ジビエ料理の真髄を味わい尽くすことができます。

一頭買いの魅力:あらゆる部位を自由に活かす
遠野鹿の一頭買いでは、肉質の異なる様々な部位を余すことなく使用できます。ロース、ヒレ、モモ、カタ、アバラ肉、スジ肉の部位が手に入るため、メニューのバリエーションが無限に広がります。特定の部位だけでは得られない、料理の幅と奥行きを実現することが可能です。

【料理人の創造力を刺激する解体方法】
遠野鹿の一頭買いでは、自分で解体する楽しみと、部位ごとの個性を最大限に活かした料理を作る喜びが得られます。各部位をどのように活かすかは、料理人の腕と創造力にかかっています。
☆ロース・ヒレ: 柔らかく上品な味わいの部位で、ステーキやロースト、グリルに最適です。
☆モモ・カタ: 筋肉質でしっかりとした食感が特徴。煮込み料理やスロークッキングに向いており、コクのある味わいが楽しめます。
☆アバラ肉: ジューシーで濃厚な風味が魅力。バーベキューやスモーク、ローストで豪快に楽しめます。
☆スジ肉: 煮込むことでとろけるような柔らかさと深い旨味が引き出せる、シチューやカレーに最適な部位です。

【鹿肉の魅力を余すことなく伝える】
一頭買いによって得られる豊富な部位を最大限に活かすことで、メニューに深みと多様性をもたらします。また、希少な部位や部位ごとの特徴を活かした料理は、お客様に特別な体験を提供することができ、リピーターの獲得にもつながるでしょう。

【安全・安心の品質管理】
遠野ジビエの里では、厳しい品質管理のもと、遠野の鹿を丁寧に取り扱っています。信頼の品質と新鮮さをお届けするため、徹底した管理体制を整えています。安心してお取り扱いいただける商品です。

宮崎産の天然ジビエ猪のあらびきミンチ肉になります。
止め刺し後1時間以内に自社解体所から自社加工場を経て冷凍し、新鮮なままお届けしています。
自然解凍、流水解凍してご利用ください。
ハンバーグやカレーなど用途の多いミンチ肉で全国のレストランや居酒屋などで重宝されている1kg×15入りの商品になります。

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

是非Mt.(エムティー)のヒグマ肉をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

地元はもちろん、全国の居酒屋や、フレンチレストラン、ジビエ専門店などでご利用頂いている【霧島ジビエ】の人気商品です。

宮崎県小林市産の猪ももブロック肉を冷凍でお届けします。
止め刺し後1時間以内に自社解体所で処理し、自社加工場から全国に新鮮なまま発送しております。
脂の乗ったもも肉なので、様々な料理にお使いいただけます。
供給量が季節により変化します。在庫のあるこの機会にぜひ、ご利用ください。

自社解体所で1時間以内に処理し、冷凍→自社加工場から全国に発送しています。

端肉は、使い道が多様で一番需要の多い商品になっており人気の高い商品になっています。
最近では、ヒューマングレードのペットフード用としての需要も増えてきております。
※夏季は、供給量が減ります。
又、一度お買い求め頂いた方は、継続購入となるのがほとんどで、供給量に限りがありますため、お早目にご検討頂ければ幸いです。

新鮮な鹿レバーは、神奈川県小田原の豊かな自然で育まれた逸品です。

濃厚な味わいと滑らかな食感が特徴で、パテやレバニラ炒め、串焼きなど多彩な料理に最適です。
冷凍保存により、風味をそのままキープ。
栄養価も高く、鉄分やビタミンAが豊富で健康志向の方にもおすすめ。

「料理人の感性に応える唯一無二のジビエ。」

こだわりを持つ料理人の皆様へ。

「小田原ジビエめぐみラボ」では、ただの肉ではない、料理の核となる素材としてのジビエををご用意しています。

旨味が凝縮された赤身肉を、濃厚な脂身、そして希少部位の数々。

命の価値を余すことなく、プロのための仕入先です。

高級レストランから隠れ家的なビストロ、ジビエ専門店まで、幅広いニーズにお応えします。

単に「野生肉」ではない「活きた素材」をお届けします。

小田原ジビエめぐみラボで捕獲した個体は、止め刺しの際血抜きは一切しておりません。

電気で止め刺しをしてから、一刻も早く施設に搬入し処置、冷却しています。

血も旨味の一部、こだわり抜いた当ラボのジビエ肉の自然の力強い旨味をご堪能ください。

「プロの料理人が選ぶ、確かな品質。」

小ロット注文・全国発送対応
特殊部位や一頭買いのご相談にも対応
捕獲から加工・出荷まで自社一貫体制で品質安定
鮮度重視の冷凍便出荷
希少部位や業務用サイズにも柔軟対応


常時取扱商品は商品一覧に掲載を致しますが、指定の加工など、それ以外でもご興味や需要がおありでしたら、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応いたしますので、どうぞお気兼ねなくお問合せください。

宮崎県の霧島連山の麓にあたる西諸エリアで獲れた天然鹿のもも肉になります。

止め刺し後、すぐにジビエ専門の解体工場で解体し、ジビエ専門の加工場から全国に発送しています。

鹿ももはクセも少なくヘルシーで古くからジビエの王様といわれており、宮崎県では、アスリート食として今後ますます需要が見込まれる食材となっています。

ぜひこの機会にご賞味ください。

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

北海道産の希少なヒグマ肉を使用した、数量限定のヒグマミンチです。

冷凍保存されており、テリーヌやパテ・アン・クルート、ハンバーグパティなど様々な料理に活用できます。
豊かな風味とジューシーさが特徴で、贅沢な食体験を提供します。
希少性と品質の高さから、レストランや飲食業者にも人気です。
数量限定のため、お早めにご注文ください。

平戸いのしし ミンチ肉

猪肉の脂身の旨さと歯応えのある旨味の強い部位を考慮し、猪脂25%:猪身75%の割合、4.8㎜で挽いた平戸いのしし100%の特製粗びきミンチ。
※1㎏パックでの販売。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

平戸いのしし　ロース肉切り落とし

ロース肉の切り落とし肉。細かく切る必要がないのも便利な猪肉です。
猪肉の食感をより感じさせるような焼き物や煮物などの料理にお奨めです。
※500gパックでの販売になります。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

平戸いのしし　肩ロース肉切り落とし

肩ロース肉の切り落とし肉。細かく切る必要がないのも便利な猪肉です。
猪肉の食感をより感じさせるような焼き物や煮物などの料理にお奨めです。
※500gパックでの販売になります。

利用方法

猪汁、煮込み、野菜炒めなど

 

 

 

 

長崎県平戸地域で生まれたイノシシは、青々とした野山を駆け巡り、

どんぐりや海藻を食べのびのびと育ち、

引き締まった脂肪の質が良い上質なお肉になります。

 

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

 

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

 

 

 

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

 

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

 

 

 

 

 

 

平戸いのしし　バラ肉切り落とし

バラ肉の切り落とし肉。細かく切る必要がないのも便利な猪肉です。
猪肉の食感をより感じさせるような焼き物や煮物などの料理にお奨めです。
※500gパックでの販売になります。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

背の中央部分から腰骨に向かってのびている部分です。
柔らかく脂肪も少ない最上級の肉です。
ステーキ・ロースト・揚げ物等にオススメ

北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を
捕っております。
北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による
農林業被害は多大です。

ただ駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は
高級食材として活用されております。
 

平戸いのしし ロース 優 スライス 200g

損傷等欠点がなく、肉付きが良く脂身と赤身のバランスが優れ、締りが良くキメが細かい猪肉の等級「優」です。

肉色は、淡灰紅色またはそれに近く、鮮明で光沢が優れています。
肉質は柔らかく、脂が乗り、食感もよく、どこをとっても最上級品になります。
平戸いのししを代表する味わいを持つ上質の猪肉です。

イノシシ肉は、ビタミンB群を多く含み、低脂肪、低カロリー、高たんぱく質のヘルシーなお肉です。

お肉は大好きだけど脂肪やカロリーが気になる方や、

健康と美容に良いものを食べたいと思っている方々に最適な食材です。

平戸・佐世保・松浦地域のブランド「平戸いのしし」は、平戸地域のマテバシイやアカガシの森のどんぐりを食べて育っているので、

酸化を防ぐオレイン酸も豊富に含まれていると言われています。

あなたが作るお料理に「平戸いのしし」が入っていたとすると、

一噛みごとに感じるお肉の力強さと旨味に、「この美味しさは、何?!」と、

きっとお客様は感動をお持ちになるでしょう。

イノシシ肉の美味しさは、脂の旨味です。

濃い甘みとねっとりとした旨味が特長の豚肉の脂身と比較して、

イノシシ肉の脂身は、自然な甘味と、キッチリとした舌触りが特徴です。

また家畜の脂身には抗生物質やホルモン剤などが溜まっている可能性がありますが、

平戸地域の野山で生きるイノシシは、ホルモン剤はもちろん、

飼料に含まれる遺伝子組み換え植物などは食べていません。

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④幼獣、SランクAランクに適応しない年齢の個体。

⑤罠による捕獲個体。

⑥職員がBランクと認めた個体であること。

是非Mt.(エムティー)の鹿をご賞味ください。

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取扱社名:エゾ鹿肉のMt.

※エゾシカ肉処理施設認証、国産ジビエ認証施設(第34号)取得

撃つ瞬間から調理は始まる

　(株)Mt.(エムティー)は契約ハンターに対して鹿を「食品」として取り扱うように徹底指導を行っております。料理人が冷蔵庫から取り出したその「鹿肉」が最高の状態であるように頭、首を狙い、不用意にエゾシカを苦しめずに肉質の劣化を最大限に防ぐようにしております。

トレーサビリティシステムの導入により「安心・安全」を

弊社は令和4年9月に竣工した施設で、ジビエのトレーサビリティを用いた安心・安全な最新設備を備えております。

一頭一頭を細かく管理し、お客様の元まで「いつ」「誰が」「どこで」「性別」「年齢」等様々な情報をQRコードにて開示しております。

北海道で受け継がれた伝説の血抜き

　北海道の先住民族であるアイヌ民族より伝授された社外秘の方法を用いて衛生的で完璧な血抜きを行い、肉に臭みが残らない方法を実践してるため、Mt.の肉には臭みがありません。

　弊社代表が5年間の年月を掛け、通い詰めてようやく伝授していただいた方法です。非常に難しい方法ではありますが、驚くほど血が抜け、ジビエ独特の臭みを最大限まで取り除くことに成功しました。

独自のランク付けにより、より良い肉を

Mt.(エムティー)の鹿にはランクがあります。

良い肉、普通の肉といったように鹿の年齢や時期、撃ちどころによってランクを分け、お客様にとって「ちょっと良い肉」「ちょうど良い肉」をご提供いたします。

Sランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日に捕獲された個体であること。

⑥職員がSランクと認めた個体であること。

Aランク

①ヘッドショット・ネックショットの個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。

③指定の血抜きを行い、血抜きが完璧であること。

④1～2歳の雄、2～3歳の雌であること。

⑤9月15日～12月20日以外に捕獲された個体であること。

⑥職員がAランクと認めた個体であること。

Bランク

①消化器を損傷させていない個体であること。

②捕獲後、2時間以内の搬入であること。