鹿児島宮崎産のホホ赤身スジです。ほとんどは和牛ですが、加工場では交雑牛の加工も行われるので表示は国産牛になります。ホホ赤身スジは牛1頭から約100〜200gしか取れない希少なホホ肉の赤身スジです。1つ70〜80gのポーションです。ホホ肉を成型した部分の赤身スジです。ホホ肉の赤身スジは、煮込んだら柔らかく美味しくなります。和牛のきめ細かく柔らかい肉質にバランスの良い肉質と、とろけるような食感と繊細ながらもしっかりとした肉質の旨味がでます。
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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新鮮な鳥のムネ肉を使用した鳥の生ハムです。塩分を抑えて製造しているので、色々な料理にアレンジして使えます。そのままでも十分ですが、パスタやピザのトッピングやマリネに。独特の食感と香りを楽しめます。鹿児島県では、鳥の食肉処理施設には厳しい基準を設けており、それをクリアした施設のみ製造許可をしています。1Pは約250〜280gです。
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国産鳥からとれるもののみ加工しています

国産鳥のモモを強い炎で丁寧に費用面を両面ともに炙っ提出います。表面はこんがり香ばしく、中心部はレアでもっちりの食感になります。鳥肉臭がなく、甘みがありジューシーでもちもち感があります。鹿児島県では、鳥の食肉処理施設には厳しい基準を設けており、それをクリアした施設のみ製造許可をしています。1Pは約130〜150になります。流水で解凍して半氷の状態でカットしてお使いください。
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宮崎県産黒毛和牛の赤身スジ肉です。
宮崎県産黒毛和牛の各部位より取っています。スジ肉の為、大きさは一定ではありません。大きいものは200gくらいのものも入ります。小さい塊の部位もあれば引き筋等のものもあります。カットはしていませんのでお店のスタイルに合わせて加工処理をしてください。
和牛の良さを生かして料理が作れると思います。
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牛の頭からホホにかけてまでの部位です。牛1頭から1K〜1.5Kくらいしか取れない希少部位です。ホホ肉の触感は、柔らかい肉質で程よい脂がのっています。ホホ肉は牛特有の濃厚な味わいを楽しめます。主に煮込み料理をメインに使用されます。煮込むことでより柔らかさを感じられます。旨みが強く、濃く深いため噛めば噛むほど牛の味わいも感じられます。しっかりとした肉質が特徴で、むっちりとした弾力があります。焼肉等で提供は薄く切って食べやすくるとよいでしょう。エサにこだわり、水にこだわり、薬を使わずに真心こめて肥育した黒毛和牛です。宮崎県鹿児島の九州産黒毛和牛経産を使用。

1ロット商品仕様は以下となります。
約500g x 2個(1真空パック) x 5パック
(現物の大小により個数は変更となる事があります。但し、総重量は5kg.の定貫仕様です。)

エサ、水にこだわり、薬を使わず真心こめた育てた黒毛和牛です!!

広大な土地の中に風通しと日当たりを重視し作られた牛舎が並びます。適度に日光を浴びおいしい空気を沢山すってストレスフリーで健康な牛が育ちます。

宮崎黒毛和牛を1頭加工する際に各部位よりサイコロステーキに適する赤身部位から加工処理しています。サイコロステーキですが宮崎和牛の味が十分に味わえます
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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商品の加工・規格化

可能な限り、飲食店様に使いやすい規格で提供する努力を続けています。
食材の事前処理を工夫することで、飲食店様が効率的な作業ができ、利益に反映しやすい状態にする努力をしていきます。

鹿児島県薩摩地域の中心部で捕獲されるイノシシ肉です。狩猟会から捕獲の連絡を受けて現地に赴き、個体に異常がないかを確認して、正常な個体のみ止め刺しし、血抜きをして冷蔵車で処理施設運搬します。ただし鮮度を保つため片道50分者だけなので公賓櫃のクオリティです。ただし脂はは少なめのものを加工しています。約2Kの大きさですが2-3ブロックに分割して届きます。
*写真は脂が少ない方ですが、それぞれの個体や季節によっては、更に、脂がないものもあります。
ご了承ください。
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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私たちのこと。

鹿児島県薩摩地域の中心部で捕獲されるイノシシ肉です。狩猟会から捕獲の連絡を受けて現地に赴き、個体に異常がないかを確認して、正常な個体のみ止め刺しし、血抜きをして冷蔵車で処理施設運搬します。ただし鮮度を保つため片道50分者だけなので公賓櫃のクオリティです。ただしアプラは少なめのものを加工しています。約肉でもシャブシャブどちらでも使えるように3mmにてカットしています。500gトレーです。
*それぞの個体や季節によっては更に脂は少ないものもあります。ご了承ください。
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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私たちのこと。

お届けするエゾシカは、北海道の道東方面で捕獲されます。この地域は雪が少なくエサが豊富で北海道でも良質なエゾシカが捕獲されます。捕獲後速やかに十分血抜きを行い速やかな処理解体を行い、バラしたシカ肉はすぐに冷蔵庫に入れて冷やしして保管します。ランプ・シンタマ・外モモから4つの部分セットになります。どんな料理にも適した部位です。ステーキ、ロースト、煮物、炒め物等。
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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えぞ鹿の捕獲(狩猟)

北海道の広大な自然の中で、えぞ鹿の個体数管理を目的とした狩猟を行っています。えぞ鹿は北海道の生態系において重要な役割を担う動物ですが、近年その個体数が増加し、農作物への被害や森林環境への影響が懸念されています。適切な捕獲を行うことで、生態系のバランスを保ち、地域の農業や自然環境を守ることにもつながります。
私たちは、安全で正確な狩猟を心がけ、猟銃や罠を適切に使用してえぞ鹿を捕獲します。狩猟の際には法律やルールを厳守し、環境に配慮した方法で作業を行っています。また、捕獲したえぞ鹿は、食肉としての活用を前提に迅速かつ適切な処理を施し、新鮮な状態を保つよう努めています。

えぞ鹿の集荷(回収・搬送)

捕獲したえぞ鹿は、迅速に適切な処理施設へ運ぶ必要があります。当社は、山中や狩猟現場からえぞ鹿を回収し、食肉加工施設へと安全に搬送する業務も担っています。
えぞ鹿の肉は新鮮さが重要であり、迅速な処理が求められます。そのため、専用の搬送車両を使用し、適切な温度管理を徹底しながら運搬を行っています。また、衛生管理にも細心の注意を払い、安全で高品質なえぞ鹿肉を提供するための第一歩として、丁寧な取り扱いを心掛けています。
さらに、地域の猟師仲間と協力し、他のハンターが捕獲したえぞ鹿の集荷・搬送のサポートも行っています。こうした取り組みを通じて、えぞ鹿の資源を無駄にせず、より多くの人々に安全で美味しいえぞ鹿肉を届けることを目指しています。

持続可能な狩猟への取り組み

当社は、単にえぞ鹿を捕獲するだけでなく、自然と共生しながら持続可能な狩猟を実践することを大切にしています。えぞ鹿の命に感謝し、その恵みを余すことなく活用することを信念とし、安全で質の高いえぞ鹿肉を提供できるよう努めています。
これからも、北海道の自然と地域社会に貢献できるよう、責任ある狩猟と集荷を続けてまいります

黒毛和牛のロース部分を使用してステーキ150gにしています。1枚ずつ真空パックしていますので使い勝手は最高です。
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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商品の加工・規格化

可能な限り、飲食店様に使いやすい規格で提供する努力を続けています。
食材の事前処理を工夫することで、飲食店様が効率的な作業ができ、利益に反映しやすい状態にする努力をしていきます。

鹿児島県やその他九州各県の豚の少量しか取れないホホ肉やコメカミニクのみ取り出しています。脂は少な目で味わいのある部位です。カルシウムやコラーゲンなどゼラチン質をが含まれており、淡白な味わいでさっぱりとした味わいで食べられます。3Kかたまりになります。1袋入3Kです。焼肉、煮込み、その他料理にお使いいただけます
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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商品の加工・規格化可能な限り、飲食店様に使いやすい規格で提供する努力を続けています。

食材の事前処理を工夫することで、飲食店様が効率的な作業ができ、利益に反映しやすい状態にする努力をしていきます。

宮崎の秘境と呼ばれる地域でとれる日本シカです。国の制度に基づく国産ジビエ認証制度施設で全国では4番目。九州では初めての衛生管理も更にしっかりした施設になります。半割ですが、モモ、カタ、ロース付きアバラ、ヒレ、ネックに分けてお届けします。
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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ジビエとして販売するお肉は、捕獲(止め刺し)から2時間以内に施設に運び込み、速やかに内臓の処理を行います。また、解凍後ドリップの少ないお肉を提供するため、瞬間冷凍機を導入し品質向上を図っています。多くの方に食べていただくことで資源として有効活用し、「やっかいもの」が「地域の宝」になり、また、捕獲が進むことで西米良の農業・林業が再生することを願ってい

空気の澄んだカナダやフランスの草原で生まれた子馬を、熊本の阿蘇山麓の牧場で仕上げまで育てます。改良に改良を重ねたエサを気候や馬の発育、体調に合わせて調整して与え、肉質の馬に仕上げていきます。そしてIOS2200を取得した馬肉専用の加工場で、新鮮な状態で加工していきます。モモ周辺の赤身部分を提供しやすいように50gのスライスに加工しています。モモ周辺の赤身を使用しています。一口大なカットしてトレーに載せていますので、更に使い勝手を浴しています。
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北海道を中心とした安心できる国内各地の牧場と、空気の澄んだカナダの
西部に契約牧場があります。厳選した牧場で、安心と品質をお約束できる、
肉付きの良い馬だけを選別します。

仔馬は親馬と一緒に大自然に放牧され、ゆったりと過ごします。
また、草原を駆け回って丈夫な体が作られます。

 

 

 

丈夫に育った仔馬は動物検疫をうけて(カナダからの場合)、ストレス がかからないように移動の過程も手厚く配慮されて、熊本の菊陽ファー ムへやってきます。

阿蘇山麓の風通しの良い場所で、仕上げの一年を過ごします。長年改良 を続けてきた自社独自ブランドのえさを気候や馬の発育、体調に合わせ 調整して与えています

空気の澄んだカナダやフランスの草原で生まれた子馬を、熊本の阿蘇山麓の牧場で仕上げまで育てます。改良に改良を重ねたエサを気候や馬の発育、体調に合わせて調整して与え、肉質の馬に仕上げていきます。そしてIOS2200を取得した馬肉専用の加工場で、新鮮な状態で加工していきます。50g真空パックのネギトロです。馬の脂も入っているので旨みが引き立ちます。解凍してすぐに使えます
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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空気の澄んだカナダやフランスの草原で生まれた子馬を、熊本の阿蘇山麓の牧場で仕上げまで育てます。改良に改良を重ねたエサを気候や馬の発育、体調に合わせて調整して与え、肉質の馬に仕上げていきます。そしてIOS2200を取得した馬肉専用の加工場で、新鮮な状態で加工していきます。部位はモモやウデ周辺の赤身を細切りにしています。50gの小分けパックで扱いやすい仕様にしています。
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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北海道を中心とした安心できる国内各地の牧場と、空気の澄んだカナダの
西部に契約牧場があります。厳選した牧場で、安心と品質をお約束できる、
肉付きの良い馬だけを選別します。

仔馬は親馬と一緒に大自然に放牧され、ゆったりと過ごします。
また、草原を駆け回って丈夫な体が作られます。

丈夫に育った仔馬は動物検疫をうけて(カナダからの場合)、ストレス がかからないように移動の過程も手厚く配慮されて、熊本の菊陽ファー ムへやってきます。

阿蘇山麓の風通しの良い場所で、仕上げの一年を過ごします。長年改良 を続けてきた自社独自ブランドのえさを気候や馬の発育、体調に合わせ 調整して与えています。

お届けするホワイトヴィールは、北海道の牧場で抗生物質無添加のミルクを5～6か月与えて肥育された健康な仔牛肉(ホワイトヴィール)です。牛肉というより豚や仔羊に近い色合いです。ミルクだけを飲んでいる仔牛なので、肉質が緻密で脂肪分が少なく、柔らかく、味わいがあります。牧草や硬いものを食べていないため肉特有の臭みがないのも特徴です。個体重量は多少変動があります。期間限定ですがなくなり次第終了になります。ご了承ください。
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商品には個体差があります。掲載写真全てをご確認の上でご発注を頂けます様、宜しくお願い致します。
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お届けするホワイトヴィールは、北海道の牧場で抗生物質無添加のミルクを5～6か月与えて肥育された健康な仔牛肉(ホワイトヴィール)です。牛肉というより豚や仔羊に近い色合いです。ミルクだけを飲んでいる仔牛なので、肉質が緻密で脂肪分が少なく、柔らかく、味わいがあります。牧草や硬いものを食べていないため肉特有の臭みがないのも特徴です。個体重量は多少変動があります。期間限定ですがなくなり次第終了になります。ご了承ください。
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