品切れ福岡県産冷凍格安

シカ(きゅうしゅうじか)冷凍モモブロック肉

単価3,000円/kg
販売最小ロット1kg3,000円 (税込)

商品コード： 5263769500005

販売最小ロット価格(税込)： 3,000 円

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関連カテゴリ：: 畜産市場ジビエ鹿肉もも

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商品説明

江戸時代からイノシシ肉は「山鯨」や「ボタン」、シカ肉は「モミジ」と呼ばれ、
冬季の栄養補給や薬食として食されてきたと言われています。
山野を駆け巡った天然のイノシシやシカの引き締まった赤身肉は、
脂肪が少なくタンパク質が豊富で、人が健康に生きるために必要な必須
アミノ酸などを含んでいます。

鹿肉の赤ワイン煮込み
(材料　10人分)
鹿肉(スネ、バラ骨付き、ももの硬い部
分)1.5kg、
赤ワイン750cc、玉ねぎ2個、人参1本、
セロリ1/2本、ブイヨン2㍑、ローリエ2枚
(作り方)
①      鹿肉を赤ワインと野菜(オニオン、キャロット、セロリ)で1晩マリネする。
②      翌日、肉だけをソテーし、ひたひたの赤ワイン、ブイヨン、ローリエを加え、
　煮込む。
③      野菜はソテーし、一緒に煮込む。
④      ソースは、煮込んだ汁を煮詰めてかける。

鹿肉の燻製のアブリ焼き
(材料　10人分)
鹿モモ肉1kg(やわらかい部分)、塩100g
(ソミュール液(つけ込む液))
水1㍑、塩10g、野菜(玉ねぎ1/2個、人参は
オニオンの半分の量、セロリは人参の半分
の量)
(作り方)
①      鹿モモ肉に塩100gをまぶし、1晩おく。
②      翌日塩を洗い流す。
③     1%の塩水(水1㍑に塩10g)に野菜を入れて炊く。それを冷ましたものに肉を
　2晩つけておく。
④      翌日さらに流水にさらし、水気を乾かし、6時間ほど燻製にかける。
　(燻す時間は肉の大きさで変わる)
⑤ 薫製した肉は、薄切りにし、網を使って直火であぶる。

牛や豚に比べビタミンB群が多いお肉です。

焼肉やカレーの素材に最適

商品仕様

原材料 / 食品添加物	シカ(きゅうしゅうじか)
販売最小ロット	1kg 3,000円（税込）
生（原）産地	福岡県
加工地	久留米市

納期 / 発送体制	応相談
納入実績	道の駅久留米、久留米市ふるさと納税品、フレンチレストランなど
賞味期限	2019/12/31